C'est avec joie et bonne humeur que le chef Rémy et son équipe vous accueillent afin de vous faire passer un agréable moment

Une galantine de faisan, clouté de champignons « trompettes des morts » et pistaches. Pain grillé à la noisette. Beraweka en condiment.

OU

Soupe de poissons et petits crustacés. Crémeux d’ail éteint. Allumettes de pain grillé.

Côte de veau cuite en basse température puis saisie au beurre. Grosse raviole de chou vert et petits légumes. Jus de veau.

Dessert. (A commander en début de repas)

Les huitres spéciales de la maison Favier, justes raidies. Servies tièdes. Velouté léger de panais acidulé de citron vert. Chips de poire séchée.

Cabillaud cuit fondant, sur une fine brandade aux haricots blancs. Beurre aux algues.

Fromage de régions ou fromage blanc à la crème.

Dessert. (A commander en début de repas)

Noix de coquilles saint Jacques parfumées d’huile de noisette et snackées. Mousse de choux fleur tiède et éclats de noisettes.

Bar sauvage, rôti doucement sur sa peau. Crème de fenouil parfumée d’anis. Encornets justes raidis. Aïoli safrané et fenouil braisé.

Fromage de régions ou fromage blanc à la crème.

Dessert. (A commander en début de repas)

 
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